Iski halu leipoa ja koska meillä ei ollut kermaa, niin mieleen nousi naked cake. Se on siis täytekakku, jota ei ole peitetty kermalla tai sokerimassalla/marsipaanilla. Kaivelin pakkasesta valmiiksi maustettuna säilötyt omenalohkot ja päätin koittaa miten marenkilevy toimii kakun välissä.
Täytekakkuun tuli kolme munaa. Lasimitalla sokerit ja jauhot.
Tehdessäni marenkia mietin mihin voisin hyödyntää keltuaiset ja löysin ohjeen vaniljakastikkeelle. Mikä sopisi omenan kanssa paremmin kuin vaniljakastike!
Vaniljakastike:
- n. 4dl maitoa
- 3 keltuaista
- 3rkl sokeria
- 2tl vaniljasokeria
Mittaa kattilaan kaikki aineet, paitsi vaniljasokeri. Lämmitä kokoajan sekoittaen, kunnes keitos sakenee. Kastike ei saisi kiehua, sillä munat keltuaiset alkavat kypsyä ja näin ollen maku sekä rakenne kärsivät. Lopuksi lisää vaniljasokeri ja anna jäähtyä.
Marenki:
- 3 valkuaista
- 2dl sokeria
- muutama tippa sitruunamehua
- kaakaojauhetta maun mukaan
Vatkaa valkuaiset ja puoli desiä sokeria, kun seos alkaa vaahtoutua lisää loput sokerista vähitellen. Kun vaahto on kiiltävää ja pysyvää, lisää sitruunamehu ja kaakaojauhe. Pursota tai levitä leivinpaperille sopivan kokoinen levy ja laita uuniin. Itsellä oli kiertoilmalla 125 astetta ja aika kauan meni.
Kokoa kakku ja koristele!
Kivaa vaihtelua kerma- ja sokerimassakakuille, suosittelen! :)
